WeBreweryでクラフトビールを！

兰庭Channel 兰庭Channel 2022-11-15

　WeBreweryは五大道近くの西安道怡和里に位置し、クラフトビールの醸造所が併設されている酒場です。今回は蘭庭編集部でこちらのWeBreweryへ取材に行ってきました。WeBreweryの醸造所は2015年末に設立され、2016年3月16日にオープンしました。百年近く経った建物の中にあるWeBreweryは、現代アート的な空間となっており、ビール製造過程の見学はもちろん、世界の美食と共にクラフトビールを味わうことができます。

クラフトビール醸造所で

ビール製法について説明

　WeBreweryでは、化学合成添加物などを一切使わず、天然の原材料だけを用いて、素材の味を活かした、多彩で個性的な味わいのクラフトビールを、手塩にかけて作っています。

４つの原料

①モルト（大麦麦芽）

②ホップ

③酵母

④水

３つの醸造工程

①仕込み→②発酵→③熟成

２つの発酵形式

【エール】

20℃前後の常温で活動するエール酵母を使い、短期発酵・熟成させます。発酵中に酵母がタンクの上方に固まっていくので「上面発酵」と呼ばれ、香気成分が多く発生します。

【ラガー】

10℃前後の低温で活動するラガー酵母を使い、⾧期発酵・熟成させます。発酵中に酵母がタンクの下方に固まっていくので「下面発酵」と呼ばれ、香気成分が少なく、スッキリした味です。

ちなみに日本の主要銘柄のビール、例えば、スーパードライ（アサヒ）、一番搾り（キリン）、黒ラベル（サッポロ）、モルツ（サントリー）などは全て「ラガー」です。

WeBrewery

のクラフトビール

・White Rabbit（白兔）

　エール/アルコール5.1％/苦味45

・Tough Love IRA（印度裸麦艾尔）

　エール/アルコール6.1％/苦味60

・Pipeline Pilsner（管路皮尔森）

　ラガー/アルコール4.4％/苦味30

・Late Breckfast Milk Stout（牛奶燕麦世涛）/エール/アルコール6.0％/苦味25

・T.W.D.S. IPA（慈善白艾尔）/エール/アルコール5.8％/苦味50

・Broken Compess IPA（印度淡色艾尔）/エール/アルコール6.3％/苦味60

・This Litele Piggy（烟熏淡色艾尔）/エール/アルコール4.5％/苦味35

（ご参考：日本の主要銘柄でアルコール度数は5％前後、苦味は20前後。）

　クラフトビール　価格　

グラス・・・35 元～

3種類の飲み比べセット・・・50元

WeBrewery

お料理

・ビーフバーガー（招牌汉堡）・・58元

・チキンバーガー（鸡肉汉堡）・・48元

・手羽先（超级鸡翅）6本・・45元

　　　　　　　　　　12本・・78元

・きのこ揚げ（炸蘑菇）・・35 元

・フィッシュ＆ポテト（炸鱼薯条）・・48元

・ミートソースコーンチップス（墨西哥肉酱玉米片）・・38 元

・鶏のからあげ（啤酒炸鸡块）・・45 元

WeBrewery

店内の様子

冷えたビールがおいしい季節がやってきました。この機会にぜひ見学と飲み比べをお試しください！

We Brewery

住所：和平区西安道怡和里4号

電話：186-3088-8114（王）

営業時間：17:00～深夜

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